寒風干し:新巻鮭

寒風干し:新巻鮭

型番 10193266061
販売価格 5,000円(税込)
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三陸の秋鮭を使用した昔ながらの美味しい新巻です。
貰っても包丁でおろせない、面倒・・・との声をなくすべく、切り身状にして元の形に戻した貰って嬉しい形状になっております。
身は焼き魚、頭、骨はあら汁に使用し捨てるところがないです。
冷蔵庫のない時代から秋鮭が新巻鮭に加工されているのは、昔の人は 秋鮭が塩漬けにしても脂やけぜず、塩蔵することで一番旨味が増す鮭であることを知っていたからだそうです。
三陸の海風で干した素朴な味わいの塩引き鮭をお楽しみください。
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